Guida galattica per Lucca Comics&Games 2014, ossia: 10 modi per sopravvivere.

Praline Bicolore

Lucca è quel posto dove le ragazze hanno un seno prepotente ed un décolleté violento. Se ce l’hanno.
Perché Lucca Comics & Games, DUEMILAQUATTORDICI nel nostro caso, è l’evento in cui la logica si sovverte.
Le persone si (s)vestono tanto che pensi che te la stiano per dare. Poi però no, non te la danno.

A queste tremende esperienze, ai traumi della fine d’ottobre e l’inizio di novembre, decido di dispensare

Dieci buoni consigli per sopravvivere. O per morire bene, se proprio si deve.

1. La folla.

Nel periodo del comics la densità raggiunge tranquillamente i 201,64 tizi strani/km². Immaginate dei menomati mentali in fila uno dietro l’altro, che si bloccano a vicenda, sparlano di qualche vestito cucito male (Ndr. cosplay), taluni impegnati in attività losche altri, invece, che disegnano a terra coi gessi bianchi per ricreare portali per l’altro mondo.

Munirsi di: luoghi comuni come “che palle”…

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Torta di mele rosse, nocciole e crema pasticciera alla cannella

Questa è una torta fatta per la mia migliore amica, Lisa.
Penso sia più che meritata.

Ingredienti per 6 persone:
300 g di farina bianca 00
120 g di zucchero
120 g di burro
50 g di nocciole
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
5 mele rosse piccole
sale

per la crema:
1 tuorlo
1 uovo
80 g di zucchero
30 g di farina bianca 00
250 ml di latte
cannella in polvere

Tritate finemente le nocciole con lo zucchero nel mixer, unitele alla farina e al lievito. Aggiungete il burro morbido, l’uovo, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate velocemente, coprite il panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Per la crema: portate a ebollizione il latte aromatizzato con la cannella. Sbattete il tuorlo e l’uovo intero con lo zucchero. Unite la farina e il latte caldo, riportate sul fuoco e cuocete mescolando finché si addenserà.
Stendete la pasta a 1/2 cm di spessore e foderate una teglia da forno lasciando il bordo alto 1 cm.
Pelate e tagliate 2 mele a dadini piccoli, mescolatele alla crema e farcite la base della torta. Tagliate le altre mele a fettine e disponetele sulla torta accavallandole leggermente. Cuocete in forno GIA’ CALDO a 180°C per 30 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire.

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Cinnamon rolls

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Ed ecco qui per una colazione speziata c:
Son venuti buoni buoni, la ricetta l’ho trovata qui
http://www.unamericanaincucina.com/

Impasto:
250 ml di latte
50 g di burro
460 g (o di più) di farina, divisa
100 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella
1 uovo
2 bustine di lievito secco attivo (anche chiamato “lievito di birra”, lo trovi nella busta argentata “Maestro Fornaio” di PaneAngeli)
1 cucchiaino di sale
Ripieno:

180 g di brown sugar (zucchero bruno)* [Io ho usato lo zucchero di canna]
3 cucchiai di cannella
60 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente

Glassa: [Io ho fatto quella semplice albume e zucchero a velo]
115 g di formaggio Philadelphia, ammorbidito a temperatura ambiente
120 g di zucchero a velo
50 g di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
Per l’impasto:
Scaldate insieme il latte e il burro finché il latte sarà calda ma non bollente, e il burro si sarà appena sciolto, 48°-54°C. Versate il composto dentro una ciotola grande (oppure in un robot per impastare) e unite circa 140 g della farina, lo zucchero, la cannella, l’uovo, il lievito e il sale. Mescolate per 3-5 minuti, raschiando bene i bordi della ciotola. Aggiungete altri 380 g di farina e lavorate finché tutta la farina sarà assorbita. Se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicosa,aggiungete altra farina. Trasferite l’impasto su una superficie infarinata e impastate per circa 10 minuti. L’impasto deve essere liscio e elastico. Mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con pellicola di plastica, poi con un panno, e lasciate lievitare finché é raddoppiato di dimensione (circa 2 ore).

Per il ripieno:
Mescolate insieme lo zucchero bruno e la cannella.

Sgonfiate delicatamente l’impasto e trasferitelo su unpiano di lavoro precedentemente infarinato. Stendete l’impasto per formare un rettangolo di circa 27 x 38 cm. Spalmate la superfice dell’impasto con il burro ammorbidito, lasciando un bordo di circa 1 cm. Cospargete con il ripieno di cannella e zucchero. Cominciando dal lato lungo, arrotolate l’impasto per ottenere un cilindro, premendo delicatamente con le mani per tenerlo insieme. Con la chiusura rivolta verso il basso, tagliate il cilindro di traverso per ottenere 18 fette di eguali dimensioni (ciascuna spessa circa 1.5 – 2 cm).

Imburrate due pirofile da forno quadrate (preferibilmente di vetro) di 23 cm a lato. Disponete le rolls nelle pirofile, coprite con pellicola, poi con un panno. Lasciate lievitare finché sono quasi raddoppiati di dimensione (circa 45 minuti).

Scaldate il forno a 190°C. Infornate le rolls e cuocete per circa 20 minuti. Sfornate e toglietele subito dalle pirofile, trasferendole su una griglia e lasciandole raffreddare per circa 10 minuti.

Per la glassa:
Unite il formaggio Philadelphia, lo zucchero a velo, e il burro in una ciotola. Lavorate con una frusta elettrica per ottenere una crema liscia. Spalmate sopra le rolls e servitele tiepide.

giovedì gnocchi e mercoledì pancakes

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Volendo rendervi partecipi della mia colazione….e del caos che regna in cucina mentre mi metto all’opera.
Quando nei vari programmi di cucina sento dire “Ci vuole ordine!!! Così non va bene, troppo caso e disordine” divento perplessa….se una persona si trovasse bene nel disordine?
Per esempio a me piace il caos perché nel caos trovo l’ordine.
Bisogna essere per forza tutti precisini e ordinati? bah

A voi la parola.

Muffin alle erbe aromatiche

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Ingredienti:
4 uova fresche
5 cl di latte
150g di pangrattato
10g di burro
1 rametto di maggiorana
1 rametto di timo
qualche foglia di dragoncello
1 mazzetto di valerianella
4 zucchine medie
4 pomodori
3 cipollotti
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai olio evo
sale
pepe

Procedimento:
Lavate e asciugate le erbe aromatiche per poi tritarle grossolanamente. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, spellateli, privateli dei semi, tagliateli a dadini e fateli sgocciolare in uno scolapasta. Tagliate le zucchine e i cipollotti a dadini e uniteli alle verdure; cuocete ancora per 3 minuti quindi salate, pepate ed insaporite con il mix di erme aromatiche precedentemente tagliate. Sbattete le uova con il latte e aggiungete il pangrattato e le verdure saltate.
Versate il composto in stampi da muffin e cuocete a bagnomaria, in forno PRERISCALDATO a 180° per circa 40 minuti. Nel frattempo mondate la valerianella, lavatela, sgocciolatela e conditela con un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale. Sfornate i muffin, lasciateli intiepidire e serviteli con l’insalatina.

Tronchetto di natale

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La ricetta l’ho presa da GialoZafferano. Personalmente non mi trovo bene con questo sito, perché le dosi mi tornano sempre sfalsate. Anche in questo caso la cioccolata per l’interno e la ganache mi sono avanzate.

Per la pasta biscotto
60 gr burro
160 gr farina manitoba
Sale
8uova
1 bustina di vanillina
160g di zucchero

Per la crema pasticcera
500ml latte
6 uova (SOLO TUORLI)
180g di zucchero
70g farina
1 baccello di vaniglia
50g di cacao in polvere

Per la crema ganache
400ml panna
400g cioccolato fondente
50gr burro

Procedimento:
Preparate la pasta biscotto: Prendete le uova e dividete i tuorli dagli albumi , poi sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventano chiari e molto spumosi .Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero , quindi unite il composto ai tuorli utilizzando una spatola . Fate attenzione a non smontare gli albumi. A questo punto aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamate per bene .Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno, posto su una leccarda da forno delle dimensioni di 40×35 cm, e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm. Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta dal forno e capovolgetela, ponendola su di uno straccio bagnato. Arrotolatela (fate attenzione che è fragile!) ,stringendola bene e ponetela in frigo . Preparate la crema pasticcera aggiungendo il cacao amaro setacciato e lasciatela raffreddare. Farcite il rotolo di pasta biscotto, spalmando la crema su tutta la superficie ma lasciando qualche cm vuoto sui bordi. Arrotolate con cura il dolce, avvolgetelo con della carta forno e ponetelo almeno un’ora nel frigorifero a raffreddare.
Nel frattempo preparate la crema ganache:Ponete in un tegame capiente la panna fresca e il burro e portate quasi ad ebollizione a fuoco basso avendo cura di porre sotto al tegame una retina spargifiamme; quando la panna sarà a un passo dal bollore, togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente grattugiato , mescolando con una frusta fino al completo scioglimento e raffreddamento del composto.Mettete la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda contenente del ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montate il composto , fino a quando diventerà cremoso, denso e solido (ci vorranno almeno 10 minuti). Se la crema non diverrà abbastanza solida, ponete il tegame in freezer per qualche minuto, poi riprendete la crema con lo sbattitore; la crema ganache ha la particolarità di diventare molto dura se posta nel frigorifero e molto morbida se lasciata a temperatura ambiente; vicino a fonti di calore si scioglie liquefacendosi. Quando il rotolo si sarà raffreddato e compattato, togliete la carta forno che lo riveste e adagiatelo sul piatto (o vassoio) da portata; tagliate trasversalmente le due estremità del rotolo, e tenetele da parte: con la crema ganache ricoprite interamente il dolce (tranne la parte sottostante!) e fate aderire alla crema le due estremità precedentemente tagliate, ponendone una sopra il dolce e l’altra a lato, per dargli la caratteristica forma di tronchetto. Ad aderire al tronchetto devono essere le parti opposte a quelle tagliate in diagonale.
Ricoprite di crema ganache le superfici laterali dei pezzi appena attaccati e lasciate ben visibili le parti tagliate in diagonale a forma di spirali, che rappresentano la sezione del tronco tagliato di un albero. Ora, con una forchetta, praticate delle righe sulla crema da un’estremità all’altra, per simulare la corteccia del tronco. Ponete la crema ganache avanzata in una tasca da pasticcere con bocchetta spizzata e formete delle piccole roselline di crema tutte intorno alle quattro sezioni diagonali del dolce (le due estremità del tronchetto e i due pezzi successivamente attaccati).

Pancake con crema di cioccolato alla cannella

Pancake con crema di cioccolato alla cannella

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Il 14 avrò un esame e il 15 penso proprio che mi preparerò dei pancake per premiarmi e in caso di bocciatura per consolarmi. ;__;

x 4 persone:
150ml di latte
3cucchiai di zucchero
1 uovo
100g di farina bianca 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 baccello di baniglia
20g di burro
sale

per la crema:
150g di cioccolato fondente alla cannella
50ml di panna fresca

Procedimento:
Mettete la farina e il lievito in una terrina con un pizico di sale. Unite l’uovo, lo zucchero e i semi estratti dal baccello di vaniglia; versate il latte e frustate energicamente fino a rendere la pastella liscia e omogenea. Lasciate riposare per 20 minuti al fresco.

Tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme alla panna, mescolando spesso con un cucchiaio d legno. Lasciate intiepidire fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Scaldate una padella antiaderente leggermente unta di burro e versatevi 1 cucchiaio di pastella al centro, mantenendo la fiamma bassa.

Fate cuocere per circa 3 minuti, girando il pancake appena risulterà dorato alla base. Cuocete ancora per 2 minuti e ripetere l’operazione fino a esaurimento della pastella. Alternate nei piatti i dischetti di pancake alla crema di cioccolato alla cannella e servite.

consiglio: solitamente metto gli ingredienti secchi tutti da una parte e quelli liquidi dall’altra. Inoltre separo albumi da tuorli, monto gli albumi bene e li incorporo alla fine.